Source in .scx format of Filet de boeuf, purée au raifort
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<Recipe recipeId="79887" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Filet de boeuf, purée au raifort</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit="6 personnes:">6 personnes:</PortionYield>
<PrepTime hours="0.4166666567325592">25 min</PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Cuisson 25 min</IngredientText>
<Ingredient id="939" quantity="1.2" unit="kg" comment="" defaultState="true" weightGram="1000.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.2" unit="kg">1,2 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>filet de boeuf</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="1.5" unit="kg" comment="" defaultState="true" weightGram="1000.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.5" unit="kg">1,5 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>pommes de terre a purée</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1462" quantity="200.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="200.0" unit="g">200 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>roquette</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1112" quantity="2.0" unit="gousse" comment="" defaultState="true" weightGram="3.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="gousse">2 gousse</IngredientQuantity>
<IngredientItem>ail</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1153" quantity="1.0" unit="botte" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="botte">1 botte</IngredientQuantity>
<IngredientItem>persil plat</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1155" quantity="1.0" unit="botte" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="botte">1 botte</IngredientQuantity>
<IngredientItem>estragon</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="1.0" unit="c" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="c">1 c</IngredientQuantity>
<IngredientItem>a s bombée de raifort</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1756" quantity="20.0" unit="cl" comment="épaisse" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="20.0" unit="cl">20 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>crème fraîche épaisse</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="697" quantity="6.0" unit="cl" comment="" defaultState="true" weightGram="9.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="6.0" unit="cl">6 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>huile d'olive</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1846" quantity="5.0" unit="cl" comment="" defaultState="true" weightGram="9.333333" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="5.0" unit="cl">5 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>huile de tournesol</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="721" quantity="4.0" unit="cl" comment="" defaultState="true" weightGram="10.625" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="4.0" unit="cl">4 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>vinaigre balsamique</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="2365" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Fleur de sel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Pelez les pommes de terre et plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 a 25 min. Égouttez les et écrasez les au presse purée . Ajoutez le raifort, la crème fraîche, salez et poivrez.
Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuillez et ciselez les herbes. Pelez et hachez l'ail.
Dans une poêle bien chaude à feu vif avec l'huile de tournesol, saisissez la viande de tous les côtés 10 à 15 min. Assaisonnez la en cours de cuisson. Ajoutez l'ail a la fin. Déposez la viande sur une planche à découper et recouvrez là d'une feuille de papier aluminium.
Préparez l'assaisonnement de la roquette en mélangeant l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
Incorporez les herbes dans la purée et servez la.
</RecipeText>
</Recipe>
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