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Filet de boeuf, purée au raifort
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 25 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 25 min | |
| 1,2 kg | filet de boeuf |
| 1,5 kg | pommes de terre a purée |
| 200 g | roquette |
| 2 gousse | ail |
| 1 botte | persil plat |
| 1 botte | estragon |
| 1 c | a s bombée de raifort |
| 20 cl | crème fraîche épaisse |
| 6 cl | huile d'olive |
| 5 cl | huile de tournesol |
| 4 cl | vinaigre balsamique |
| Fleur de sel | |
Pelez les pommes de terre et plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 a 25 min. Égouttez les et écrasez les au presse purée . Ajoutez le raifort, la crème fraîche, salez et poivrez.
Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuillez et ciselez les herbes. Pelez et hachez l'ail.
Dans une poêle bien chaude à feu vif avec l'huile de tournesol, saisissez la viande de tous les côtés 10 à 15 min. Assaisonnez la en cours de cuisson. Ajoutez l'ail a la fin. Déposez la viande sur une planche à découper et recouvrez là d'une feuille de papier aluminium.
Préparez l'assaisonnement de la roquette en mélangeant l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
Incorporez les herbes dans la purée et servez la.
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