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<RecipeList>
<Recipe recipeId="77977" locale="de">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Wurst - Leberwurst vom Kalb #1</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Kalbsleberwurst
Zutaten</IngredientText>
<Ingredient id="1708" quantity="1.0" unit="kg" comment="" defaultState="true" weightGram="1000.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="kg">1 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Kalbfleisch</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="600.0" unit="Gramm" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="600.0" unit="Gramm">600 Gramm</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Schweineleber</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="400.0" unit="Gramm" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="400.0" unit="Gramm">400 Gramm</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Fetten Schweinebauch ohne Schwarte</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="40.0" unit="Gramm" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="40.0" unit="Gramm">40 Gramm</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Diätsalz</IngredientItem>
<IngredientComment>(ca. 2 schwach gehäufte Essl.)</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="726" quantity="2.0" unit="Essl." comment="Gemahlenen, weißen" defaultState="true" weightGram="6.4" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="Essl.">2 Essl.</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Gemahlenen, weißen Pfeffer</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="1.5" unit="TL" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.5" unit="TL">1 1/2 gestr. TL</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Muskatblüte bzw. Muskatnuss</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1867" quantity="1.5" unit="TL" comment="Gemahlener" defaultState="true" weightGram="2.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.5" unit="TL">1 1/2 gestr. TL</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Gemahlener Kardamom</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="80.0" unit="Gramm" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="80.0" unit="Gramm">80 Gramm</IngredientQuantity>
<IngredientItem>In Fett glasig gedünstete Zwiebeln</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Zubereitung
Kalbfleisch und Schweinebauch in schwach wallendes Wasser legen und 60 Minuten schwach kochen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln glasig dünsten und die Leber 15 Sekunden in das kochende Wasser tauchen (Desinfektion der Oberfläche. Gekochtes Kalbfleisch, Schweinebauch sowie die Leber und die gedünsteten Zwiebeln durch die 4,5-mm-Scheibe drehen. Gewürze zugeben und alle Zutaten tüchtig vermischen. Mit Hilfe des Handfülltrichters in Tripanhüllen einfüllen, anschließend 60 Minuten bei 80 C brühen. Würste danach sofort abkühlen. Möchte man grobe Kalbsleberwurst, so kann die Leber durch die 8-mm-Scheibe gelassen werden. Nicht einkochen!
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>

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