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Shop'NCook recipe exchange format
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<RecipeList>
<Recipe recipeId="76925" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Blanquette de veau classique</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit="6 personnes:">6 personnes:</PortionYield>
<PrepTime hours="0.5">30 min</PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Cuisson 1h a 1h30</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="800.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="800.0" unit="g">600 a 800 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>viande de veau pour blanquette</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1104" quantity="500.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="500.0" unit="g">500 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>carottes</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1111" quantity="2.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="110.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="">2</IngredientQuantity>
<IngredientItem>oignons</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1177" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="58.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>citron</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1759" quantity="50.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="50.0" unit="g">50 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>beurre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="2156" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="17.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>jaune d&apos;œuf</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1756" quantity="150.0" unit="g" comment="épaisse" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="150.0" unit="g">150 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>crème fraîche épaisse</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="810" quantity="50.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="50.0" unit="g">50 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>farine</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Démarrez la cuisson de la viande dans une cocotte remplie d&apos;eau froide. Écumez le bouillon avec une écumoire.
Épluchez les carottes et coupez les en batonnets. Pelez les oignons. Ajoutez les dans la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1h30. Égouttez l&apos;ensemble et réservez 4 à 5 louches de bouillon au chaud d&apos;un côté, la viande et les legumes de l&apos;autre.
Préparation de la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez 3 c a s de farine. Melangez en faisant attention aux grumeaux. Versez petit a petit le bouillon chaud. Faites épaissir en tournant.
Melangez dans un saladier le jaune d&apos;œuf, du jus de citron, la creme, le poivre et le sel. Versez la sauce dans la cocotte puis la viande, les carottes et les oignons, laissez mijoter et servez chaud.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>

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