Source in .scx format of Risotto alle triglie
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" standalone="yes"?>
<!--
Shop'NCook recipe exchange format
Generated by Shop'NCook 3.1 (http://www.shopncook.com/)
DTD: http://www.rufenacht.com/shopncook.dtd
-->
<!DOCTYPE ShopNCook>
<?xml-stylesheet href="shopncook1.css" type="text/css"?>
<ShopNCook version="1.0" generator="Shop'NCook recipe database 1.0" xml:lang="en">
<RecipeList>
<Recipe recipeId="52738" locale="it">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Risotto alle triglie</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Ingredienti:
Salsa Ai Peperoni: 2 Spicchi Di Aglio, Olio,1 Peperone Rosso, Sale, Aceto,Vino brodo Vegetale Qb Burro Qb
Per La Marinata: 2 Bustine Di Zafferano, Olio 4 Filetti Di Triglia
Per Il Risotto:</IngredientText>
<Ingredient id="1806" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Olio</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1127" quantity="2.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="">2</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Scalogni</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1616" quantity="8.0" unit="Filetti" comment="" defaultState="true" weightGram="119.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="8.0" unit="Filetti">8 Filetti</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Triglia</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="907" quantity="250.0" unit="Gr" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="250.0" unit="Gr">250 Gr</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Riso</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="702" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Sale</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1449" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Vino</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="775" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Brodo</IngredientItem>
<IngredientComment>Mascarpone per mantecare, Prezzemolo Qb</IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>PREPARAZIONE
Mescolare lo zafferano con un filo abbondante di olio in una ciotola grande. Passarci il pesce, poi aprire i filetti appoggiandoli su una teglia con la pelle in alto. Coprire con la pellicola e riporre in frigorifero.
Per la salsa: olio in padella con l'aglio per 5 minuti, unire il peperone a pezzetti e mescolare a fuoco alto per 3-4 minuti. Unire l'aceto di vino, fare evaporare versare il vino e fare ridurre la salsa di due terzi. Unire il brodo vegetale e fare ridurre della metà . Eliminare l'aglio, poi trasferire nel robot da cucina. Frullare per qualche secondo fino a ottenere una purea grossolana.
Cuocere le triglie con la pelle in basso, in una padella calda antiaderente per un paio di minuti, finché la pelle non sarà' croccante e il pesce quasi cotto. Cuocere dall'altro lato per 30 secondi.
Per il risotto: Tostare il riso in una casseruola con olio e scalogno. Unire 3 filetti di triglia e sfumare con il vino. Portare a cottura con il brodo, infine mantecare con mascarpone e parmigiano. Togliere dal fuoco e unire e le altre triglie. Completare con la salsa e servire
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>
Back to the recipe