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Petto di pollo avvolto nello speck con patate e fonduta
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| 4 | petti di pollo |
| 12 fette | speck |
Olio sale e pepe
Accendere il forno a 180 gradi o a temperatura medio-alta. Lavare ed asciugare bene i petti di pollo, avvolgere ogni petto con tre fette di speck in modo che risultino ben fasciati. Metterli in una pirofila con due cucchiai d'olio, un rametto di rosmarino fresco sminuzzato, mezzo bicchiere di vino bianco, bacche di ginepro e due foglie di alloro, sale e pepe q.b. Infornare per 40 minuti finché risultino leggermente dorati.
Pelare le patate, tagliarle a spicchi sottili ed asciugarle. Versarle in una pirofila e condirle con due cucchiAi d'olio, un trito di erbe aromatiche, pepe abbondante e due spicchi d'aglio non sbucciato (con la camicia). Mescolarle bene ed infornarle per 40 minuti a temperatura medio alta 180.
Nel frattempo preparare una fonduta leggera diluita con latte. Al momento di impattare versare due cucchiai di fonduta su ogni petto di pollo, guarnire con patate e servire.
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