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<RecipeTitle>Semifreddo al cioccolato angelo</RecipeTitle>
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<RecipeText>Per la base semifreddo (o pâte a bombe): 130 g di zucchero, 36 g d&apos;acqua, 100 g (circa 5) di tuorli. Per il semifreddo: 500 ml di panna, 60 g di gianduja in pasta, 60 g di cioccolato fondente.

PREPARAZIONE &quot;SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO E GIANDUJA&quot;

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.

Portate ad ebollizione l&apos;acqua con lo zucchero fino a raggiungere i 121°C.

Montate i tuorli versando lo sciroppo caldo a filo e continuando a montare fino a quando il composto non abbia raggiunto la temperatura ambiente.

Dividete il composto in due parti ed aggiungete ad una il cioccolato fuso e all&apos;altra la pasta di gianduja.

Montate la panna e dividetela nei due composti amalgamandola delicatamente dal basso verso l&apos;alto.

Prendete uno stampo rettangolare, bagnatelo con acqua oppure rivestitelo con della pellicola trasparente, con della carta forno o con dell&apos;acetato.

Versatevi prima il composto alla gianduja, poi quello al cioccolato.

Coprite con un peso e riponete in freezer per almeno 6 ore prima di servire.

Decorate il semifreddo sformato con del cioccolato fuso e fatto freddare leggermente.

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