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<Recipe recipeId="33608" locale="fr">
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<RecipeTitle>Riz au lait et pistaches</RecipeTitle>
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<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="6.0" unit="pers">6pers</PortionYield>
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<IngredientList>
<IngredientText>RIZ AU LAIT ET PISTACHES</IngredientText>
</IngredientList>
<RecipeText>. 180gr de riz rond
. 80 gr de pistaches
. 150gr mascarpone
. 1 gousse de vanille
. 1 etoile de badiane
. 1 l lait
. 120gr sucre semoule
. Plus 25gr pour les pistaches

Rincez le riz sous l&apos;eai froide. Versez le lait dans une casserole, ajoutre la vanille, l&apos;etoile de badiane, le sucre et portez a ebullition. Versez le riz, baissez .le feu et cuire doucement 35 a 40 m. Le riz doit rester legerement croquant.

Pendant ce temps, hachez les pistaches. Faites les griller qq mn a la poele sans matière grasse. Ajoutez 25gr de sucre et laissez le caraméliser 3 a 4 mn a feu moyen en remuant.

Débarrassez les sur une feuille de papier sulfurisé, laissez les refroidir, puis concasez les a nouveau.

Lorsque le riz estncuit, retirez la gousse de vanille et l&apos;étoile de badiane. Hors du feu, ajoutez le mascarpone, mélangez avec unenspatule et laissez tiédir.

Versez le riz dans des coupelles, parsemez de pistaches caramélisées et dégustez aussitôt accompagné d&apos;une poélée de framboises.
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