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Riz au lait et pistaches
Nb portions: 0
Produit: 6pers
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
RIZ AU LAIT ET PISTACHES |
. 180gr de riz rond
. 80 gr de pistaches
. 150gr mascarpone
. 1 gousse de vanille
. 1 etoile de badiane
. 1 l lait
. 120gr sucre semoule
. Plus 25gr pour les pistaches
Rincez le riz sous l'eai froide. Versez le lait dans une casserole, ajoutre la vanille, l'etoile de badiane, le sucre et portez a ebullition. Versez le riz, baissez .le feu et cuire doucement 35 a 40 m. Le riz doit rester legerement croquant.
Pendant ce temps, hachez les pistaches. Faites les griller qq mn a la poele sans matière grasse. Ajoutez 25gr de sucre et laissez le caraméliser 3 a 4 mn a feu moyen en remuant.
Débarrassez les sur une feuille de papier sulfurisé, laissez les refroidir, puis concasez les a nouveau.
Lorsque le riz estncuit, retirez la gousse de vanille et l'étoile de badiane. Hors du feu, ajoutez le mascarpone, mélangez avec unenspatule et laissez tiédir.
Versez le riz dans des coupelles, parsemez de pistaches caramélisées et dégustez aussitôt accompagné d'une poélée de framboises.
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