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Trofie
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| Ingredienti | |
| 200 g | Fagiolini |
| 500 g | Farina |
| 100 g | Farina Di Castagne |
| 200 g | Patate |
| qb | Sale |
| Preparazione 1 - Mescolate 500 g di farina bianca con 100 g di farina di castagne e poco sale; impastate con 3 dl circa di acqua tiepida, fino a ottenere una pasta abbastanza morbida. Formate un panetto, avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora. 2 - Per preparare le trofie staccate una porzione di pasta (tenete coperto il resto con il canovaccio) e prelevatene un pezzetto grande come un cece, quindi strisciatelo fino a ottenere una specie di orecchietta concava e leggermente arrotolata. 3 - Con la parte esterna del palmo della mano, strisciate l'orecchietta prima in avanti, poi indietro, premendo leggermente in modo da ottenere un piccolo "cavatappi" lungo circa 3 cm. Procedete allo stesso modo fino ad aver esaurito la pasta. 4 - Lasciate asciugare le trofie per 10-15 minuti, allargandole sulla spianatoia infarinata e rimuovendole ogni tanto. Preparatevi quindi a cuocerle nel modo piu tradizionale, con patate e fagiolini. 5 - Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi 200 g di patate tagliate a fettine di circa mezzo cm e, dopo pochi minuti, aggiungete 200 g di fagiolini teneri e 500 g di trofie. Fate bollire per un paio di minuti mescolando ogni tanto. Le trofie 2 Ingredienti | |
| 200 g | Fagiolini |
| 500 g | Farina |
| 100 g | Farina Di Castagne |
| 200 g | Patate |
| qb | Sale |
Preparazione
1) Mescolate 500 g di farina bianca con 100 g di farina di castagne e poco sale; impastate con 3 dl circa di acqua tiepida, fino a ottenere una pasta abbastanza morbida. Formate un panetto, avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora.
2) Per preparare le trofie staccate una porzione di pasta (tenete coperto il resto con il canovaccio) e prelevatene un pezzetto grande come un cece, quindi strisciatelo fino a ottenere una specie di orecchietta concava e leggermente arrotolata.
3) Con la parte esterna del palmo della mano, strisciate l'orecchietta prima in avanti, poi indietro, premendo leggermente in modo da ottenere un piccolo "cavatappi" lungo circa 3 cm. Procedete allo stesso modo fino ad aver esaurito la pasta.
4) Lasciate asciugare le trofie per 10-15 minuti, allargandole sulla spianatoia infarinata e rimuovendole ogni tanto. Preparatevi quindi a cuocerle nel modo piu tradizionale, con patate e fagiolini.
5) Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi 200 g di patate tagliate a fettine di circa mezzo cm e, dopo pochi minuti, aggiungete 200 g di fagiolini teneri e 500 g di trofie. Fate bollire per un paio di minuti mescolando ogni tanto.o
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