| This recipe is liked by 0 person(s). |
Ravioli alla romana
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ravioli alla romana Ingredienti | |
| 40 g | Burro |
| 500 g | Farina |
| qb | Noce Moscata |
| 35 g | Parmigiano |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| 350 g | Spinaci |
| 2 n Tuorlo 5 n Uova PreparazioneRavioli alla romana ingredienti | |
| 350 g | spinaci |
| 200 g | ricotta fresca |
| 1 grattata | noce moscata |
| 2 | tuorli d'uovo |
| 40 g | burro |
| 35 g | formaggio parmigiano grattugiato |
| sale | |
| pepe | |
| per la pasta | |
| 500 g | farina bianca |
| 5 | uova |
vini consigliati
Aprilia Trebbiano (bianco)
Sicilia Catarratto (bianco)
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e impastatela con le uova e, se fosse necessario, un po' di acqua tiepida. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo ed elastico, stendetelo con il matterello in 2 grosse sfoglie di uguali dimensioni. Lavate, mondate e lessate gli spinaci per 10 minuti in pochissima acqua, quindi strizzateli accuratamente e tritateli. In una terrina impastate la ricotta passata al setaccio con una grattata di noce moscata, un pizzico di sale, una macinata di pepe e i tuorli d'uovo; a questo punto aggiungete gli spinaci. Quando questo composto sara ben amalgamato, con un cucchiaino prelevatene tante piccole palline che disporrete sopra una delle sfoglie di pasta, a distanza di 3-4 centimetri l?una dall?altra. Una volta finita quest'operazione, richiudete con l'altra sfoglia di pasta pressando bene con le dita nelle parti di giuntura, poi ritagliate i vostri ravioli con l'apposita rotella tagliapasta. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuoceteci per circa 5-6 minuti i ravioli, quindi conditeli semplicemente con burro fuso e parmigiano grattugiato e serviteli fumanti ai vostri ospiti, spolverando di pepe macinato al momento.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe