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Krustenbrot aus dem Topf
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 425 | Weissmehl |
| 1/4 TL | Trockenhefe |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 100 ml | Bier, (zimmerwarm) |
| 200 ml | Wasser, (lauwarm) |
| 1 EL | Essig |
| Mehl, Salz, Hefe mischen | |
| Bier, Wasser, Essig zugeben |
Schnell glattrühren
Mit Klarsichtfolie abdecken und 18 Stunden gehen lassen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10-15 Mal von links nach rechts und von oben nach unten umklappen (wie Blätterteig)
Eine runde Form mit einem aussreichend grossen Bogen Backpapier auslegen, den Teig in die form geben und mit geölter Klarsichtfolie abdecken. 2 Stunden gehen lassen
Einen gusseisernen Bräter mit Deckel auf 250 Grad aufheizen (unterste Schiene)
Folie vom Teig nehmen. Den Teig kreuzweise einschneiden, leicht mit Mehl bestäuben. Mit dem Backpapier in den Bräter setzen. Zugedeckt 30 Minuten backen
Temperatur auf 220 Grad reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel fertig backen
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