Krustenbrot aus dem Topf

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425	Weissmehl
1/4 TL	Trockenhefe
1 1/2 TL	Salz
100 ml	Bier, (zimmerwarm)
200 ml	Wasser, (lauwarm)
1 EL	Essig
	Mehl, Salz, Hefe mischen
	Bier, Wasser, Essig zugeben

Schnell glattrühren

Mit Klarsichtfolie abdecken und 18 Stunden gehen lassen

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10-15 Mal von links nach rechts und von oben nach unten umklappen (wie Blätterteig)

Eine runde Form mit einem aussreichend grossen Bogen Backpapier auslegen, den Teig in die form geben und mit geölter Klarsichtfolie abdecken. 2 Stunden gehen lassen

Einen gusseisernen Bräter mit Deckel auf 250 Grad aufheizen (unterste Schiene)

Folie vom Teig nehmen. Den Teig kreuzweise einschneiden, leicht mit Mehl bestäuben. Mit dem Backpapier in den Bräter setzen. Zugedeckt 30 Minuten backen

Temperatur auf 220 Grad reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel fertig backen

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