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Base gelato
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| Base per gelato Ingredienti: | |
| 150 g | panna montata |
| 120 g | zucchero semolato |
| 5 tuorli d’uovo | |
| 3,5 dl | latte |
Scorza di limone grattugiata
Procedimento:
Lavorare i tuorli con lo zucchero,diluirli col latte e portare tutto sul fuoco senza superare i 75°
Mescolare cautelatamene aspettando che inizi a velare
Filtrarlo in una fine rete
Fare raffreddare ed aggiungere la panna mettendo a gelare nel freezer
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