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Étoiles aux amendes
Nb portions: 0
Produit: 80 petites étoiles
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 400 g | amandes en poudre |
| 300 g | sucre |
| 2 ou 3 blancs d'oeufs montés en neige | |
| le zeste d'un | citron |
| 2 c à c | cannelle |
| 1 c à c | Quatre-épices ou de Mélange pour pain d'épices Espig, (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle) |
| Pour le glaçage royal 1 blanc d'oeuf monté en neige | |
| du | sucre glace |
Faire préchauffer le four (150°C).
Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.
Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. C'est une étape délicate car le pâte est très friable. Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage mélanger le blanc d'oeuf monté en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.
Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher. Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.
Voilà c'est prêt et pas besoin d'attendre pour les croquer.
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