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Tajine d'agneau aux olives vertes et citron confit
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Tajine d’agneau aux olives vertes et citron confit Ingrédients : | |
| 1,5 kg | gigot d'agneau en tranches |
| 200 g | olives vertes |
| 3 citrons confits | |
| 1 gousse | ail |
| 1 | oignon |
| Coriandre fraîche | |
| 1 c à c | curcuma |
| 1 c à c | ras el hanout |
| 1 c à c | cumin en poudre |
| 1 c à c | paprika doux |
| Huile d'olive | |
| Sel | |
| poivre | |
Préparation :
- Dans une poêle, faire dorer l'agneau puis réserver. Dans le jus, faire alors revenir l'oignon émincé. Mettre l'oignon dans la mijoteuse puis la viande et mouiller avec 30 cl d'eau puis l'ail et les différentes épices.
- Ajouter une dizaine d'olives et la peau d'un des citrons confits préalablement rincé. Au bout des 6 heures de cuisson sur "Low" puis retirer et jeter les olives et la peau du citron ayant cuits dans le Tajine.
- Rincer les 2 derniers citrons et en mettre la peau dans la préparation avec les olives restantes. Cuire encore 1h30 puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
-Au moment de servir ajouter la coriandre hachée.
On peut servir ce plat avec de la semoule ou des pommes de terre qui doivent alors être rajoutées à la préparation mais il faut alors mettre plus d'eau. D'après ce qu'on m'a dit, c'est une habitude dans certaines parties du Maroc de mettre des pommes de terres à la place de la semoule. On peut évidemment remplacer la viande d'agneau par du poulet par exemple si on le préfère. Il est possible de faire cette recette dans une casserole en fonte, mais la mijoteuse permet un mélange des arômes fabuleux.
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