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Wurst - Bratwurst Fränkische Art
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Total time:
Source:
| Fränkische Bratwurst Zutaten | |
| 1 1/2 kg | Schweineschulter |
| 1 1/2 kg | Fettarmer Schweinebauch |
| 75 Gramm | Salz |
| 1 1/2 Teel. | Gemahlener schwarzen Pfeffer |
| 1 1/2 Teel. | Gemahlener weißen Pfeffer |
| 1 Teel. | Frisch geriebene Muskatnuss |
| 1 Teel. | Ascorbinsäure, (Apotheke) |
| 1 1/2 | Knoblauchzehe, (zerdrückt) |
| 1 Teel. | Majoran |
| 1 Teel. | Kümmel |
| 1 Teel. | Thymian |
| 1 Teel. | Oregano |
Schweinedärme
Zubereitung
Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des Fleischwolfes drehen, alle übrigen Zutaten zufügen und intensiv vermischen. Den Abfüllaufsatz für Würste auf den Fleischwolf montieren. In Schweinedünndärme füllen und Würste von circa 15 cm Länge abdrehen. Tipp: Damit die Bratwürste schön braun werden, wendet man sie vorher nochmal in kalter Milch.
Info:
diese Art Bratwurst gibt es in Hof und im benachbarten Thüringen
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