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Crousty surimi
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 25 min
Temps total:
Source:
| Pour'4ème personnes: Cuisson 15 min 12 batonnets de surimi | |
| 2 | échalotes |
| 1 bouquet | persil plat |
| 1 bouquet | ciboulette |
| 1 gousse | ail |
| 200 g | faisselle |
| 1 | oeuf |
| 10 cl | crème fraîche épaisse |
| 100g | farine |
| 15 cl | bière blonde |
| 5 cl | vin sec |
| Huile de friture | |
Pour la sauce: ciselez finement la ciboulette et le persil. Pelez l'ail et les échalotes puis emincez les. Dans un cul de poule, mélangez la faisselle égouttez et la creme fraîche. Ajoutez les herbes, l'ail et l'échalote ciselés, le vin blanc, l'huile d'olive, et le vinaigre de vin. Melangez er réservez au frais.
Faites chauffer l'huile de friture. Pour la pâte à temperature, battez l'œuf, ajoutez y la bière glacée puis la farine, salez et mélangez. Trempez les surimi dans cette pate puis faites les frire.
Pour dresser les assiettes, versez de la sauce dans 4 verrines. Posez les sur 4 petites assiettes et dressez 3 croustis par assiette.
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