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Kafta et tzatziki
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients pour Brochettes de kefta à l'agneau | |
| 2.3 lb | agneau sans os, de préférence de l'épaule (haché) |
| 1 | oignon moyen,, (coupé en 4) |
| 10 branches | persil plat et autant de coriandre fraîche, (les feuilles seulement, finement hachées) |
| les feuilles de 2 ou 3 brins de menthe fraîche | |
| 1,5 c. à café | cumin en poudre et autant de paprika |
| 1 c. à thé | épices mélangées en poudre, autant de ras el hanout (facultatif) |
| 1 c. à thé | piments secs,, (écrasés) |
| sel marin | |
| Préparation pour Brochettes de kefta à l'agneau 1Hachez finement au mixeur l'oignon, les feuilles de coriandre fraîche, les branches de persil et les feuilles de menthe fraîche.2Dans un saladier, mélangez l'agneau et la préparation d'herbes et d'oignon, ajoutez les épices mélangées en poudre, autant de ras el hanout (facultatif) et salez à votre goût. Malaxez à la main pour que tout soit bien lié. Vous pouvez également utiliser le batteur de votre mixeur.3Répartissez le mélange en 24 portions égales, puis formez des boulettes. Piquez solidement chacune d'elles sur une brochette et façonnez-les comme une saucisse de 10 à 15 cm de long. Pincez les 2 extrémités pour les rendre plus fines.4Faites cuire les kefta sur un feu de charbon de bois ou au gril du four 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson que vous souhaitez.5Servez immédiatement avec, en accompagnement, des aubergines frites et une salade de tomates et oignons. Tzatziki INGRÉDIENTS | |
| 1 | gros concombre pelé, épépiné et haché |
| 1 gousse | ail dégermée, hachée finement |
| 1 tasse | yogourt nature ferme |
| 4 c. à table | huile d'olive extra-vierge |
| 2 c. à table | jus de citron frais |
| 1 c. à table | aneth séché |
| Sel | |
| poivre au goût | |
Si vous n'arrivez pas à mettre la main sur du yogourt ferme, laissez égoutter le yogourt dans du coton à fromage pendant 4 heures. Pressez légèrement pour enlever le surplus de liquide.
Vous pouvez laisser un peu de pelure aux concombres, cela ajoutera de la couleur à la préparation.
Mélanger le reste des ingrédients. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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