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Rouleaux de printemps au poulet
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients | |
| 160 g | poitrine de poulet désossée, sans la peau, en lanières |
| 1 c. à thé | huile d'olive |
| Sel | |
| poivre au goût | |
| 4 | galettes de riz de 23 cm, (9 po) chacune |
| 1 tronçon de concombre de 10 cm (4 po), en julienne | |
| 2 | oignons verts hachés finement |
| 1/2 | poivron rouge, en julienne |
| 1 petite | mangue ferme, en julienne |
| Feuilles | coriandre au goût |
| 3 c. à soupe | mirin |
| 1 c. à thé | sauce au poisson, (nuoc-mam)* |
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer les lanières de poulet sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin. Badigeonner le poulet d’huile, saler et poivrer. Cuire de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température atteigne 82 °C (180 °F).
Dans un grand bol d’eau chaude, faire tremper une galette de riz à la fois jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, soit de 1 à 2 minutes. La retirer de l’eau et la déposer sur un linge sec pour bien l’égoutter.
Déposer une rangée de concombre à une extrémité de la galette, puis répartir le quart du poulet. Ajouter l’oignon vert, le poivron et la mangue. Garnir de coriandre. Rabattre les deux côtés de la galette vers le centre. Rouler fermement la galette pour bien emprisonner la garniture.
Pour faire la sauce, mélanger le mirin et la sauce au poisson. Napper les rouleaux de sauce et servir aussitôt.
*Si vous ne parvenez pas à trouver de mirin et de sauce de poisson, mélangez 2 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à soupe de sauce soya avec un trait de jus de citron.
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