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Straccetti di Seitan Bimby made
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 20'
Total time: 1 ora
Source: Mariangela di www.veganizziamoconbimby.com
| Per preparare il Seitan | |
| 160 g | Preparato per Seitan |
| 1180 g | acqua |
| 50 g | carote, a tocchetti |
| 5 cm | alga Kombu, facoltativa |
| 10 g | sedano |
| 2 foglie | alloro |
| Per il contorno | |
| 100 g | zucchini, tagliati a dadetti |
| 15 g | olio EVO |
| 250 g | broccoletti, taglati a cimette |
| 6-7 rametti | santoreggia, o altra aromatica a piacere tritata |
| q.b. | sale, oppure Tamari o salsa di Soia (fortemente consigliati per la loro caratteristica di migliorare la digeribilità del Seitan) |
Preparazione del Seitan.
Mettere dentro al boccale il Seitan + 180 g di acqua e impastare per 30'' Vel.4. Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e impacchettarlo bene stretto. Lasciarlo da parte.
Nel frattempo preparare il brodo con le carote, l'alga, il sedano, l'alloro e 1 litro d'acqua. Versare tutto dentro al boccale e impostare 8' 100°C Vel.Soft Antiorario. Portare a 80 °C e proseguire la cottura per 30' inserendo pezzettini di Seitan atttraverso il foro del coperchio. Scolare e recuperare anche il brodo di verdure che potrà essere utilizzato per qualche altra preparazione. Isolare dal Seitan le verdurine cotte che verranno recuperate per il contorno e eliminare l'alga e l'alloro.
Preparare il contorno.
Inserire dentro al boccale l'olio, l'aromatica tritata e le verdure recuperate dal brodo. Impostare 5' 80°C Vel.1. Poi aggiungere le altre verdure e il sale (se si prevede di utilizzare il Tamari per condire il Seitan non esagerare con il sale) e impostare 10' 100°C Vel.1 Antiorario.
Passare in padella gli stracceti di seitan con poco olio per renderli croccanti e servirli con il contorno di verdure preparato con il Bimby.
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