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Rocher au lait
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Praliné: | |
| 400 g | sucre |
| 100 g | glucose |
| 170 g | eau |
| 1 gousse | vanille |
| 500 g | amandes entière |
| 80 g | chocolat au lait |
| ou un mélange de 20% de choc noir et 80% de choc au lait Mélanger le sucre, le glucose, la gousse de vanille et l'eau pour faire un caramel a 175C. Torrefier les amandes au four a 170C. Mélanger le caramel et les amandes. Etaler et laisser refroidir pdt environ 2 heures. Ensuite mixer au robot pour obtenir une pâte lisse qui est le praliné. Laisser refroidir pdt 1 nuit. Ensuite mélanger au chocolat au lait fondu a 30C. Laisser refroidir. Enrobage: | |
| 500 g | chocolat noir ou au lait |
| 100 g | amandes hachée |
Faire fondre le chocolat, ajouter les amandes hachée puis enrober les cubes de praliné dans ce mélange.
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