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Rotkraut a la Kolja Kleeberg
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| Rotkraut in stücke zupfen nicht schneiden und mit Portwein Rotwein und Apfelsaft salz Pfeffer marinieren 1 Woche und Zwischen durch mal durch mischen. Dann kommen Gewürze bei | |
| Nelke, weißer Pfeffer,Piment,Wacholder,Stern Anis . | |
Anrösten in Gänseschmalz Apfel und zwiebeln
Dann den Rotkohl 40 min schmoren und zum Schluss etwas geriebener Ingwer
Tip dazu passt eine schöne geschmorte Ente
7 Stunden bei 90*c im brat schlauch auf der Brust Seite nach unten
Dann zum Färben bei 150 *c eine stunde
Mann kann die Ente auch am Vortag machen 7 Stunden
Dann bei Bedarf die eine Stunde bei 150 grad bräunen
Soße aus dem Saft der Ente mit den Innereien mixen und mit den Flügel einkochen
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