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Torta al limone
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Preparation time:
Total time:
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| INGREDIENTI Per la frolla: | |
| 300 g | farina 00 |
| 150 g | zucchero |
| 1 | uovo |
| 1 | tuorlo |
| 90 g | burro freddo |
| ½ bustina | lievito in polvere per dolci |
| Per la crema di limone: | |
| 250 ml | acqua |
| 50 ml | succo di limone |
| 50 g | burro |
| 50 g | fecola |
| 180 g | zucchero |
| 2 | uova |
scorza di 1 limone non trattato
Ecco i miei consigli per preparare questa deliziosa torta con crema di limone!!!
Si inizia dalla PASTA FROLLA .
Impastare tutti gli ingredienti piuttosto rapidamente. Formare una palla con l’impasto ottenuto e metterla in frigorifero, coperta, a riposare mentre si procede alla preparazione della crema.
Vediamo come preparare la CREMA.
Prima di tutto lavare molto bene il limone, prelevarne la scorza con un rigalimioni e spremerne il succo.
In un tegamino mettere l’acqua, il burro, lo zucchero e la fecola.
Cuocere a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno (io ne uso uno fantastico in silicone). Quando la crema inizia a rapprendersi (ci vorranno pochissimi minuti) aggiungere il succo di limone.
Continuare a mescolare fino a quando la crema si addenserà assumendo una consistenza piuttosto collosa. A questo punto, togliere il tegamino dal fuoco ed aggiungere la scorza di limone.
Mescolare ed unire, uno per volta, le due uova. Amalgamare molto velocemente per evitare che l’uovo si rapprenda a contatto con la crema calda.
Ed ecco come deve risultare la crema di limone:
Ora riprendere la pasta frolla.
Stenderla, con il mattarello, tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 3/4 mm.
Trasferire la pasta frolla insieme alla carta forno in una tortiera di 28/30 cm di diametro (viene una torta piuttosto grande). Rivestirne il fondo ed i bordi e togliere la pasta eccedente (qui ho dimenticato di fare la fotografia).
Versare la crema di limone nel guscio di pasta frolla.
Con la pasta avanzata decorare la torta a piacere. E’ possibile realizzare la classica griglia da crostata oppure ritagliare, con dei taglia biscotti, le forme che si preferiscono.
Io ho scelto un motivo a foglie!!!
Cuocere la torta al limone in forno già caldo a 170° per 35/40 minuti.
Sfornare le lasciar raffreddare.
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