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Dinkel-Roggen Vollkorn-Mischbrot
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Vorteil | |
| 300 gr | Wasser |
| 300 gr | Roggenmehl Typ 1050 |
| 25 gr | Hefe |
| 20 gr | Haferflocken |
| Den Teig bei Zimmertemperatur 3-4 Stunden gehen lassen | |
| Teig | |
| Vorteig | |
| 500 gr | Dinkelvollkornmehl |
| 75 gr | Roggenmehl Typ 1050 |
| 170 gr | Dinkelmehl Typ 630 |
| 200 gr | Wasser |
| 100 gr | Yoghurt |
| 100 gr | Milch |
| 1 | Ei |
| 20 gr | salz |
| 15 gr | Sonnenblumenkerne |
| 15 gr | Leinsamen geschrotet oder geschält |
| 15 gr | Sesam |
| 20 gr | Honig |
| 45 gr | Vollkorn Roggensauerteig getrocknet, ( Reformhaus ) |
Teig 12-14 min kneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Abgedeckt 30 min ruhen lassen, gärprozess unterbrechen und den Teig weitere 30 min ruhen lassen
Abwiegen und Brote formen
Diese erneut 45-60 min aufgehen lassen und im vorgewärmten Ofen
45-60 min ausbacken bei 230*c
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