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Crostata con pasta frolla alla ricotta
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| Per la frolla: | |
| 300g | farina, (io ho usato 200g di farina 00 e 100g di farina integrale) |
| 110g | zucchero |
| 2 cucchiaini | polvere lievitante |
| 260g | ricotta di siero |
| Per la crema | |
| 500 ml | latte, (io parzialmente scremato) |
| 1 bacello di vaniglia | |
| 3 | tuorli |
| 100g | zucchero, (io di canna grezzo) |
| 40g | maizena |
Per la gelatina
agar-agar bisogna scaldare il liquido nel quale avrete disciolto l'alga in polvere; prima che il liquido raggiunga il bollore, mescolare energicamente con un frustino, e continuare per almeno 6-7 minuti da quando alzerà il bollore, in modo da impedire la formazione di grumi.
In una ciotola amalgamate farina, zucchero e polvere lievitante.
Aggiungete la ricotta a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendete l'impasto, mettetelo nella teglia e bucherellate la base
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 15 minuti.
Una volta cotta fatela raffreddare e spalmateci all'interno la crema pasticcera.
Lavate e taglia a fettine le fragole e disponetele a raggera all'interno della crostata.
Infine preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, e spennellate la torta con il liquido ottenuto. Mettete la torta in frigo almeno per un'ora e tiratela fuori al momento di servire!
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