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Crème au café chantilly aux spéculos
Nb portions: 0
Produit: 4 petites verrines:
Temps de préparation: 10 mn
Temps total:
Source:
| Cuisson: 5 mn Pour la crème au café: | |
| 250 g | lait, (250 ml) |
| 50 g | sucre en poudre |
| 2 | jaunes d'oeufs |
| 1 expresso très serré | |
| 12 g | Maïzena |
| Pour la chantilly-spéculoos: 2 càs de pâte de spéculoos 1 ou 2 càs de lait | |
| 10 cl | crème fleurette, (liquide) entière |
Quelques càc de cacao pur (sans sucre)
La crème au café:
Préparer un expresso très serré, le laisser tiédir.
Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant en filet sur le mélange, ajouter l'expresso et remettre à cuire dans la casserole en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir
La crème aux spéculoos:
Détendre la pâte de spéculoos avec le lait en chauffant tout doucement et laisser tiédir.
Au batteur, monter la crème liquide en chantilly, lorsqu'elle commence à prendre, en continuant à battre, ajouter la crème de spéculoos petit à petit jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Mettre en poche à douille et réserver au frais.
Finition:
Quand la crème au café est prise, saupoudrer avec un peu de cacao pur et terminer en garnissant le reste de la verrine avec la chantilly aux spéculoos.
Déguster bien frais.
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