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Tabouleh al pollo
Nb persons: 0
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| Ingredienti (per 1 persona): | |
| 50 g | couscous precotto |
| 150 g | petto di pollo |
| 1 | zucchina piccola |
| 200 g | pomodori |
| 1 mazzetto | menta fresca |
| Qualche ciuffo | prezzemolo fresco |
| Olio e.v oliva | |
| 1 cucchiaino | curcuma |
| Sale | |
| pepe q.b | |
Tagliare a dadini il petto di pollo.
Disporlo in una ciotola con un cucchiaino d'olio, il succo di mezzo limone, sale,pepe e curcuma e lasciamolo marinare per almeno mezz'ora durante la quale prepareremo il couscous.
Lo versiamo in un contenitore con mezzo bicchiere d'acqua calda ma non bollente, il restante succo di limone, sale, pepe e un cucchiaino d'olio.
Copriamo bene e lasciamo riposare fuori dal frigo per mezz'ora.
Tagliamo i pomodori a dadini, dopo averli liberati da semi e le zucchine a tocchetti regolari, se sono molto tenere possiamo lasciarle anche crude altrimenti basterá saltarle per qualche minuto in un wok antiaderente e condirle con sale e pepe.
Sminuzziamo la menta e il prezzemolo con le mani per non disperderne gli aromi.
Cuociamo il pollo, scolato dalla marinatura, nel wok antiaderente per qualche minuto, aggiungendo acqua se necessario, e lasciamo intiepidire.
Aggiungiamo tutti.gli ingredienti al couscous che intanto avrá raggiunto giusta consistenza e lasciamo riposare il tutto in frigo per un paio d'ore prima di servire.
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