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<RecipeList>
<Recipe recipeId="63454" locale="de">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Schweinekrustenbraten</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
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<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Zutaten:</IngredientText>
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<IngredientQuantity quantity="1.5" unit="kg">1,5 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Schweinebraten mit Schwarte</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Salz</IngredientItem>
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<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Pfeffer</IngredientItem>
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</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Knoblauchzehe</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
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<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="">2</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Zwiebeln</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="">2</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Karotten</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1107" quantity="100.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="100.0" unit="g">100 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Knollensellerie</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="El">1 El</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Sonnenblumenöl</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="El">1 El</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Puderzucker</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1852" quantity="1.0" unit="El" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="El">1 El</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Tomatenmark</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="l">1 l</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Fleischbrühe</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Lorbeerblatt</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="0.5" unit="Tl">1/2 Tl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Kümmel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity quantity="0.5" unit="Tl">1/2 Tl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Koriander</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1882" quantity="0.5" unit="Tl" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.5" unit="Tl">1/2 Tl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Majoran</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="120" quantity="250.0" unit="ml" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="250.0" unit="ml">250 ml</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Bier</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="879" quantity="2.0" unit="El" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="El">2 El</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Honig</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Zubereitung:
Die Schwarte vom Scheinebraten rautenförmig einschneiden. Braten kräftig mit Salz einreiben und mit Pfeffer Würzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein Würfeln. In einem Bräter Öl erhitzen und den Braten rundherum scharf anbraten.
Den Braten herausnehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anrösten. Puderzucker darüber sieben und karamellisieren lassen. Tomatenmark zugeben, anrösten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufkochen. Lorbeerblatt, Kümmel, Koriander und Majoran zufügen.
Den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca 50 Minuten Braten. Dann die Backofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und den Braten weitere 60 - 80 Minuten Braten. Bier und Honig in einer Tasse verrühren und den Braten, mit der Schwarte nach oben, ab und zu einpinseln, bis die Schwarte schön knusprig gebraten ist.
Die Bratensoße durch ein Sieb drücken. Mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>

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