Source in .scx format of Tatin de tomates cerises au miel, chèvre et thym
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<RecipeList>
<Recipe recipeId="63130" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Tatin de tomates cerises au miel, chèvre et thym</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre, il vous faut :</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="1.0" unit="kg" comment="" defaultState="true" weightGram="1000.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="kg">environ 1 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>tomates cerises ou tomates cocktail</IngredientItem>
<IngredientComment>(disposez les avant dans le plat à tarte, elles doivent en recouvrir le fond)</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="751" quantity="0.0" unit="du" comment="séché" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit="du">du</IngredientQuantity>
<IngredientItem>thym frais ou séché</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>- 1 bûchette de chèvre</IngredientText>
<Ingredient id="879" quantity="100.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="100.0" unit="g">100g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>miel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>Pour la pâte :
C’est la recette de la pâte brisée de Pierre Hermé, les proportions sont ici pour une tarte :</IngredientText>
<Ingredient id="1759" quantity="90.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="90.0" unit="g">90g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>beurre mou</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1750" quantity="25.0" unit="mL" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0166667" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="25.0" unit="mL">25 mL</IngredientQuantity>
<IngredientItem>lait</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="702" quantity="1.0" unit="cuil. à café" comment="" defaultState="true" weightGram="6.0833335" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="cuil. à café">1 cuil. à café rase</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1789" quantity="1.0" unit="cuil. à café" comment="" defaultState="true" weightGram="4.2" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="cuil. à café">1 cuil. à café rase</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sucre en poudre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="810" quantity="125.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="125.0" unit="g">125g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>farine</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>- ½ jaune d’œuf
Réalisez la pâte :
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. Ecrasez-le à l’aide d’une spatule en bois et remuez rapidement pour le ramollir.
Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et le sel. Mélangez bien. Versez le mélange sur le beurre petit à petit en remuant régulièrement. Incorporez la farine en plusieurs fois en la versant en pluie sur le mélange. Pétrissez très rapidement la pâte avec le demi jaune d’œuf.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Ecrasez-la sous la paume de la main en la repoussant. Ramassez-la en boule et recommencez la même opération. Façonnez une boule de pâte, enveloppez-la de film étirable et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Au moment de l’utiliser, parsemez le plan de travail de farine et étalez la pâte.
Préparation de la tarte :
Lavez et séchez soigneusement les tomates cerise, piquez-les de quelques coups de fourchette. Faites chauffer le miel à feu très doux, ajoutez les tomates cerises et laissez les confire quelques minutes en remuant délicatement. Il est important qu’elles rendent bien leur jus, sinon la tarte sera trop « mouillée » .
Egouttez-les et disposez-les dans le fond du plat à tarte. Salez et parsemez de thym. Couvrez de rondelles de chèvre. Mettez enfin la pâte en l’enfonçant légèrement à l’intérieur du moule.
Laissez cuire à four moyen 40 minutes environ (à adapter selon la puissance de votre four).
Laissez refroidir, servez la tarte parsemée de pignons de pin grillés, de feuilles de basilic et quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>
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