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Sauerteig-Anstellgut
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Sauerteig 1 er Tag Anstellsauer | |
| 25 gr | Roggen Vollkorn Mehl |
| 3 gr | Honig |
| 1 Mess. Spitze Kümmel zerstoßen | |
| 12,5 gr | Buttermilch Bio |
| 25 gr | lauwarmes Wasser |
| Alles mischen und 24 Stunden bei 25*c mit Frischhaltefolie zugedeckt stehen lassen. Sauerteig 2 er Tag Anstellsauer Zum ersten sauer | |
| 50 gr | Roggen Vollkorn Mehl |
| 50 gr | lauwarmes Wasser |
| Alles mischen und 24 Stunden bei 25*c mit Frischhaltefolie zugedeckt stehen lassen. Sauerteig 3 Tag Anstellsauer Zum zweiten sauer | |
| 150 gr | Roggen Vollkorn Mehl |
| 150 gr | lauwarmes Wasser |
Alles mischen und erneut 24 Stunden bei 25*c mit Frischhaltefolie zugedeckt Reifen lassen .
Nach gut drei Tagen ist das Anstellgut fertig. Dies kann nun zu anstellen eines Sauerteiges zur Brotherstellung verwendet werden. Gut zugedeckt,kann dieser nun in Kühlschrank ca 3 Wochen aufbewahrt werden.
Sollte man ihn mal längere zeit nicht benutzen kann er auch im Tiefkühler aufbewahren max 2 Monate.
Benötigt aber dann zum wieder beleben einen Tag länger bis die Hefekulturen wieder aktiv sind.
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