Source in .scx format of 100% ASPERGES
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<RecipeList>
<Recipe recipeId="61672" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>100% ASPERGES</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit="4 personnes:">4 personnes:</PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Type de plat
Entrée
Temps de cuisson
40 minutes
Temps de préparation
20 minutes
Sophie Menut
1 paquet d’asperges vertes surgelées (600 g)
50 g d’oignons blancs en cubes surgelés</IngredientText>
<Ingredient id="313" quantity="3.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="50.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="3.0" unit="">3</IngredientQuantity>
<IngredientItem>œufs</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="2.0" unit="tranches" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="tranches">2 tranches</IngredientQuantity>
<IngredientItem>pain de mie sans la croûte</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1750" quantity="30.0" unit="cl" comment="" defaultState="true" weightGram="10.166666" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="30.0" unit="cl">30 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>lait</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="30.0" unit="cl" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="30.0" unit="cl">30 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>fond de volaille</IngredientItem>
<IngredientComment>(préparé avec 1 cube)</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1756" quantity="10.0" unit="cl" comment="épaisse" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="10.0" unit="cl">10 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>crème fraîche épaisse</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>2 c. à s. d’huile d’olive</IngredientText>
<Ingredient id="702" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Sel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="726" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>poivre du moulin</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Préparation de la recette 100% asperges
1. Faites cuire la moitié des asperges à l'eau environ 15 mn. Il faut que les pointes restent croquantes.
2. Pendant ce temps : Faites ramollir les tranches de pain dans le lait.
3. Préchauffez le four à 180°c.
Beurrez des plats individuels (ramequins ou bols transparents).
4. Placez dans le bol de votre blender, le pain et le lait, la crème fraîche, les asperges coupées grossièrement en morceaux et les œufs. Salez et poivrez et réduisez le tout en purée fine. Versez la préparation dans les ramequins hauts. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
5. Penddant ce temps : faites revenir les asperges restantes en commençant par les queues avec l'oignon en cubes dans l'huile d'olive pendant 3 min. Ajoutez les pointes. Mouillez avec le fond de volaille, salez poivrez et portez à ébullition environ 8 min.
6. Mixez fortement en ajoutant 5 cl de crème fraîche. Laissez refroidir.
Dressage : Pour servir, versez du bouillon froid d'asperges sur les flans d'asperges.
Le commentaire de Sophie : Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est le contraste entre le liquide et le solide et le froid et le chaud.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>
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