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Saumon a la chantilly de menthe
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Chez Picard | |
| 4 pavés | saumon Atlantique |
| 1 cuil. à café | menthe douce |
| Chez l'épicier | |
| 20 cl | crème liquide |
| 100 g | gros sel |
| ½ | citron |
| 1 | concombre |
| 1 | pomme verte |
| 1 cuil. à soupe | moutarde douce |
| huile d’olive, | |
| fleur de sel | |
LES ÉTAPES À SUIVRE
1Mettez 20 cl de crème liquide à prendre au réfrigérateur.
2Passez 4 pavés de saumon dans le gros sel pour qu’ils soient comme panés. Couvrez et laissez reposer au frais 45 min.
3Hachez le zeste d’½ citron.
4Lavez et pelez 1 concombre et 1 pomme verte. Coupez-les en bâtonnets citronnez-les.
5Rincez rapidement les pavés de saumon. Posez-les sur la grille d’un cuit vapeur. Laissez cuire 4 min.
6Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly, ajoutez 1 cuil à café de menthe, le zeste du citron et 1 cuil à soupe de moutarde douce.
7Dans les assiettes, dressez les concombres et la pomme. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez à la fleur de sel Posez un pavé et ajoutez un peu de chantilly à la menthe. Servez sans attendre.
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