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Carpaccio de magret de canard, pommes et pommes de terre
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients 1 magret de canard cru | |
| 2 | grosses pommes de terre |
| 1 | pomme Granny Smith |
| 2 cuillerées à soupe | Arome MAGGI |
| 2 cuillerées à soupe | parmesan râpé |
| 2 cuillerées à soupe | jus de citron |
| 200 g | gros sel |
| 5 brins | ciboulette |
| 2 cuillerées à soupe | huile d'olive |
| poivre | |
Préparation
Ôtez la graisse et la peau du magret de canard.
Versez la moitié du sel sur un morceau de film alimentaire, posez le magret de canard par-dessus et recouvrez-le de sel. Fermez le film alimentaire et conservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Sortez le magret, retirez le gros sel et rincez à l'eau. Essuyez et découpez en très fines tranches.
Lavez les pommes de terre et, dans un récipient adapté et filmé, faites-les cuire au four à micro-ondes, puissance maxi, avec 3 cuillerées à soupe d'eau, pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Poursuivez la cuisson si nécessaire. Découpez en fines tranches et laissez refroidir.
Epluchez la pomme et découpez-la en fines tranches.
Dans un bol, mélangez l'Arome, le jus de citron et la ciboulette ciselée.
Dans 4 assiettes, alternez les tranches de magret, pomme verte et pomme de terre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez avec le mélange à base d'Arome.
Saupoudrez de parmesan. Poivrez. Servez très frais.
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