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Tagliatelle di grano saraceno alla verza
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 50'
Total time: 70'
Source: Cucina Naturale Marzo 2013
| 250 g | farina di grano saraceno |
| 50 g | farina di riso |
| 5 cucchiai | olio EVO |
| 140 g | acqua |
| 250 g | cavolo verza |
| q.b. | sale |
| 3 foglie | alloro, oppure un rametto di rosmarino a seconda dei gusti |
Preparare l'impasto mettendo dentro al boccale la farina di grano saraceno, il riso, 2 cucchiai di olio, l'acqua e una presa di sale. Fare una palla e lasciare riposare.
Aromatizzare l'olio con l'alloro mettendo nel bimby gli ingredienti e impostando 10' 80°C Vel.1 antiorario. Tagliare, nel frattempo, a striscioline molto sottili il cavolo verza. Togliere l'alloro dal boccale e aggiungere il cavolo verza. Stufarlo impostando 10' 100°C Vel.1 Antiorario.
Stendere l'impasto e ridurlo in tagliatelle larghe 2 cm. Lessarle per 5-8', in modo che restino al dente. Scolarle e versarvi sopra la verza condita con l'olio aromatizzato. Io ho aggiunto le carote tagliate a bastoncini sottili...
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