Source in .scx format of TECHNIQUE DE CUISSON DU RIZ À GRANDE EAU
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<RecipeTitle>TECHNIQUE DE CUISSON DU RIZ À GRANDE EAU</RecipeTitle>
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<RecipeText>· Placer le riz dans une passoire et laver à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
· Tremper le riz 1/2 heure dans de l’eau tiède.
· Porter plusieurs litres d’eau à ébullition dans une grande marmite. Égouttez le riz.
· Verser le riz dans l’eau bouillante et mélanger à la cuillère pour qu’il ne colle pas au fond de la marmite.
· Cuire 6 minutes. à grand bouillon comme des pâtes.
· Égoutter le riz et le remettre sans eau dans la marmite chaude.
· Ajouter un morceau de beurre ou ghee. Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes.
· Éteindre le feu et laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.
(Cette méthode convient bien au riz basmati et donne un riz moins collant.)
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