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Lachsforelle mit Kohlrabi-Kartoffel-Tatar
Nb persons: 0
Yield: 4 Personen:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Merkzettel Kochbuch Hauptspeisen 45 min 460 kcal Lachsforelle mit Kohlrabi-Kartoffel-Tatar Rezept VorherigesNächstes Bild 1/4 1 Kohlrabi mit Blättern (ca. 500 g) | |
| 400 g | festkochende Kartoffeln |
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Butter |
| 1/4 l | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Rauke, (50–60 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 4 | Lachsforellenfilets, (ca. à 150 g) |
| Dill | |
| Zitrone zum Garnieren | |
1. Kohlrabiblätter abschneiden. Junge Blätter waschen, hacken und beiseitestellen. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und abtropfen lassen. Beides in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Butter erhitzen, Gemüse und Schalotten darin andünsten. Mit Brühe und 1 EL Zitronensaft ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
2. Rauke waschen, trocken schütteln und die groben Stiele abschneiden. Raukeblättchen in Streifen schneiden.
3. Gemüsebrühe abgießen und auffangen. 3 EL Zitronensaft, 3 EL Brühe, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl verschlagen und unter die Gemüsemischung heben. Rauke und Kohlrabigrün zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fischfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit dem Kohlrabi-Kartoffel-Tatar anrichten. Mit Pfeffer bestreuen, mit Dill und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 29 g, F 30 g, KH 16 g
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