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2 Portionen - 779 Kcal pro Portion
** - 45 min Zub. - 45 min Ges.


Kassler mit Meerrettich Püree ist ein einfaches aber sehr schmackhaftes Gericht. Eine mehligkochende Sorte Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Inzwischen Chinakohl putzen, abspülen, trocknen und der Länge nach halbieren. Chinakohl quer in feine Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. In einem mittleren Edelstahltopf Maiskeimöl leicht erhitzen, Chinakohl darin leicht andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Chinakohl mit weiÃem Pfeffer und Salz leicht würzen. Die Knochen vom Kassler Nacken mit einem Schinkenmesser vom Fleisch ablösen und in die Brühe legen. Kassler Nacken auf den Chinakohl legen, einen Zweig frischen Majoran auf das Fleisch legen und den Topf mit einem Deckel verschlieÃen. Das Fleisch nach ca. 5
Minuten wenden und weitere 5 Minuten garen. Die Knochen entfernen und den Kassler Nacken kurz auf einen Teller legen. Die Brühe abgieÃen, auffangen und beiseite stellen. Ca. 100 g Creme légère unter den Chinakohl rühren und den Kassler Nacken wieder zufügen. Kartoffeln abgieÃen, die aufgefangene Brühe zufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Fein geriebenen Meerrettich mit restlicher Creme légère unter das Püree mischen. Ersatzweise kann man 2 Teelöffel Sahnemeerrettich aus dem Glas verwenden. Kassler mit Meerrettich Püree auf Tellern anrichten, Sauce vom Chinakohl darüber gieÃen und mit frischem Majoran dekorieren.

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