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Bouillabaisse. Exc
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Portion(s) : 2 ou 3 INGRÉDIENTS | |
| 2 c. | à tab, (30 ml) d'huile d'olive |
| 1 | oignon en tranches fines |
| 1 | poireau, la partie blanche seulement, coupé en tranches fines |
| 3 gousses | ail hachées finement |
| 3 | tomates fraîches, peaux enlevée |
| 1 t (250 ml) | vin blanc sec |
| 2 t | fumet de poisson |
| 3 brins | persil italien frais |
| 1 c. à thé (5 ml) | sel de mer |
| 1 feuille | laurier |
| 1 bonne pincée | filaments de safran |
| filets de poisson blanc à chair ferme, (morue ou autre), coupés en cubes de 1 1/2 po (4 cm) 4 gros ,pétoncles | |
| 6 | grosses crevettes, décortiquées et déveinées |
| rouille 8 croûtons de pain baguette | |
| 2 c. | à tab, (30 ml) de persil italien frais, haché |
| poivre noir du moulin | |
| Ou | |
| Pain à l'ail | |
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les tomates, le vin, le fumet de poisson, les brins de persil, le sel, la feuille de laurier et le safran et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter le poisson et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les pétoncles et les crevettes et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette (ne pas trop cuire). Poivrer.
2. Au moment de servir, déposer une cuillerée de rouille sur chaque croûton. Répartir la bouillabaisse dans les bols et parsemer du persil haché. Garnir chaque portion de 2 croûtons.
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