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Petto di pollo con mandorle e verdure croccanti
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 800-900 gr | petto di pollo tagliato a pezzetti |
| 250 gr | mandorle tostate, tritate grossolanamente |
| 300 gr | cime di broccoli |
| 200 gr | fagiolini tagliati a pezzetti |
| 200 gr | zucca tagliata a dadini |
| 3 gambi | sedano affettati finemente |
| 2-3 | scalogni tritati |
| 2 cucchiai | gomasio |
| 3 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| per la marinata | |
| 2-3 cucchiai | tamari |
| 2-3 cucchiai | vino bianco |
| 1-2 spicchi | aglio affettati finemente |
| 1-2 cucchiai | radice di zenzero tritata oppure 2 cucchiaini di zenzero in polvere |
| 1 cucchiaio | olio extravergine di oliva |
Preparare la marinata. Mescolare gli ingredienti in una capiente terrina, mescolare e aggiungervi il pollo. Coprire e lasciar marinare a temperatura ambiente per circa un'ora.
Nel frattempo soffriggete in un wok gli scalogni nell'olio, aggiungere le verdure e rosolarle per pochi minuti a fuoco vivo, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti sempre mescolando e aggiungendo acqua calda o brodo vegetale se necessario.
Quando le verdure sono dorate e croccanti, trasferirle in un piatto da portata e tenerle in caldo. Nel frattempo prelevare il petto di pollo dalla marinata e rosolarlo nel wok, con una parte del liquido della marinata. Dopo 15-20 minuti di cottura versare il pollo sulle verdure, aggiungere le mandorle e il gomasio, mescolare e servire.
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