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MOUSSELINE DE SAUMON ET TUILES AU SÉSAME
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation: 15 min
Temps total:
Source:
| Difficulté : Moyen Coût de la recette : Assez cher Temps de cuisson : 5 min | |
| 200 g | saumon fumé |
| • 80 g d’œufs de saumon | |
| 500 g | mascarpone |
| 20 cl | crème liquide |
| • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive | |
| 1 bouquet | basilic |
| 1/2 | citron |
| 30 g | Maïzena |
| • 1 blanc d’œuf | |
| 30 g | beurre fondu |
| 1 cuil. à soupe | graines de sésame |
| sel, poivre | |
Etapes de préparation
1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez la Maïzena, le blanc d’œuf, le beurre, sel et poivre. Etalez des cuillerées de pâte espacées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de graines de sésame. Enfournez 5 min et laissez refroidir sur une grille.
2 Mixez le saumon avec le jus du ½ citron. Fouettez la crème très froide en chantilly, incorporez-la au saumon. Réservez au frais.
3 Mixez le mascarpone avec le basilic et l’huile. Salez, poivrez.
4 Garnissez les verrines de mousse de saumon, d’œufs de saumon et de mascarpone. Terminez par une couche de mousse de saumon. Couvrez d’un film étirable et réservez 2 h au frais.
5 Servez les verrines décorées d’œufs de saumon, de basilic ciselé et d’une tuile au sésame.
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