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Babbà al rhum e panna
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Total time:
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| Ingredienti 2 cu Albicocche Gelatina | |
| 120 g | Burro |
| 220 g | Farina |
| .5 dl | Latte |
| 20 g | Lievito Di Birra |
| 1 dl | Rhum |
| 4 g | Sale |
| 2 n Uova | |
| 100 g | Zucchero |
| Preparazione | |
| 220 g | farina |
| 5 cl | latte |
| 20 g | lievito fresco di birra |
| 2 | uova |
| 100 g | zucchero |
| 120 g | burro |
| 1 dl | rum |
| 2 cucchiai | gelatina di albicocche |
| 4 g | sale |
Sciogli il lievito nel latte tiepido, versa la farina nell'impastatrice, aggiungi il lievito sciolto nel latte e mescola per pochi minuti. Mescola le uova con 20 g di zucchero e il sale, aggiungi il composto nell'impastatrice e amalgama bene. Aggiungi 80 g di burro fuso e impasta a velocita media finche l'impasto sara elastico e si stacchera dalle pareti. Fai riposare trenta minuti a temperatura ambiente, poi lavoralo per pochi minuti. Dividilo e trasferiscilo in otto stampini imburrati. Fai lievitare al caldo finche avra raddoppiato il volume e inforna a 200? per 15 minuti. Metti in una casseruola lo zucchero rimasto e 2 dl di acqua, fai bollire un minuto, togli dal fuoco e aggiungi il rum. Sforna i baba, immergili caldi nello sciroppo tiepido, sgocciolali sulla gratella e falli raffreddare. Spennellali di gelatina di albicocche e servili farciti di panna montata.
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