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Tagliata di manzo con pomodori
Nb persons: 4
Yield: 1
Preparation time: 10
Total time: 15
Source: La cucina di Agosto
| 1200 G | costata di manzo |
| 200 G | pomodori ramati |
| 60 G | olio extravergine di oliva |
| 3 G | aglio, 1 spicchio |
| 2 G | rosmarino, 1 rametto |
| 1 G | pepe nero, 2 o 3 grani |
| 2 G | sale, qb |
Ungete la carne con l'olio, mettetela in un piatto, unite l'aglio a fettine, qualche ciuffo di rosmarino e 2 o 3 grani di pepe nero, lasciatela quindi insaporire, girandola una volta per 10 minuti.
Trasferite la costata in una padella antiaderente e cuocetela dai 5 agli 8 minuti a seconda che la vogliate più o meno al sangue, salatela qb e trasferitela su di un tagliere. Affettate la costata e, se vi piace, conditela con un filo di olio della marinata. Scottate 4 pomodori ramati in acqua bollente per un minuto, scolateli con un mestolo forato e pelateli. Tagliate ora i pomodori a dadini privandoli dei semi. Tenete in caldo la costata tagliata, sul piatto da portata coperto da un foglio di alluminio da cucina, mettete i pomodori nel fondo di cottura rimasto in padella, fateli saltare per un minutino a fiamma viva, mescolando e rovesciateli poi sulla carne, completate con foglioline di basilico fresco e servite.
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