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Asperges en sauce hollandaise
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Temps de préparation : 10 mn + Thermomix : 30 mn | |
| 500 g | asperges blanches ou vertes |
| Pour la sauce | |
| 4 | jaunes d'œufs |
| 130g | beurre coupé en morceaux |
| Jus d'1/2 | citron |
| 1/2 c. à café | sel |
| Poivre | |
1 Éplucher les asperges (si blanches), les laver et les déposer dans le Varoma. Mettre 500 g d'eau salée dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
1 Régler 20 à 25 mn (selon la grosseur des asperges) à température Varoma, vitesse 1.
1 Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud.
1 Rincer le bol avec de l'eau froide et y insérer le fouet.
1 Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50 g d'eau et régler 4 mn à 70°, vitesse 3.
1 Mixer sans chauffer pendant 1 mn à vitesse 2.
1 Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.
A la mode d'outre Rhin, ajoutez des pommes de terre et de la charcuterie pour composer un plat complet.
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