Source in .scx format of Grano al ragù
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" standalone="yes"?> <!-- Shop'NCook recipe exchange format Generated by Shop'NCook 3.1 (http://www.shopncook.com/) DTD: http://www.rufenacht.com/shopncook.dtd --> <!DOCTYPE ShopNCook> <?xml-stylesheet href="shopncook1.css" type="text/css"?> <ShopNCook version="1.0" generator="Shop'NCook recipe database 1.0" xml:lang="en"> <RecipeList> <Recipe recipeId="38348" locale="it"> <RecipeHeader> <RecipeTitle>Grano al ragù</RecipeTitle> <Category></Category> <NbPersons>0</NbPersons> <PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield> <PrepTime hours="0.0"></PrepTime> <TotalTime hours="0.0"></TotalTime> <Source></Source> </RecipeHeader> <IngredientList> </IngredientList> <RecipeText>6 persone 30 min. 150 min.in tegame o padella media 500 g di grano tenero; 300 g di carne di maiale; 300 g di carne di agnello; 1 kg di pomodori da salsa ben maturi; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 bicchiere di vino rosso; 2 spicchi d'aglio; rosmarino; peperoncino, sale. per completare: ricotta salata grattugiata. Sciacquate il grano e tenetelo a bagno in abbondante acqua tiepida per un paio di giorni quindi scolatelo e lessatelo a fuoco lento in acqua salata molto abbondante. Dovrà cuocere per circa un'ora e mezzo o comunque fino a quando sarà tenero. Immergete i pomodori in acqua in ebollizione, passateli nell'acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Tagliate le due carni a dadini molto piccoli. Scaldate l'olio in un tegame con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino (il ragù dovrà essere un po' piccante) e rosolate la carne a fuoco vivace mescolando quasi di continuo. Quando ha preso colore, salate, unite i pomodori e il vino. Coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa un'ora unendo ogni tanto, se necessario, mezzo mestolo di acqua bollente. A cottura ultimata, scolate il grano e conditelo con il ragù e la ricotta grattugiata. </RecipeText> </Recipe> </RecipeList> </ShopNCook>