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Flan di spinaci
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 800gr | spinaci |
| 70gr | burro |
| 80gr | farina |
| 1/2 lt | latte |
| 100gr | parmigiano grattugiato |
| 3 | uova |
| 1 | tuorlo |
| 1 pizzico | noce moscata |
| pangrattato | |
| sale | |
| pepe |
Pulite gli spinaci e lavateli bene, Metteteli in pentola , salateli e cuoceteli coperti a fuoco vivo finché saranno teneri.Sgocciolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli e tritateli.Metteteli in padella con una noce di burro e fateli rosolare finché si saranno asciugati.
Sciogliete 50gr di burro, unite la farina e fatela dorare mescolando.
Versate il latte bollente e continuate a cuocere per 10 minuti fino ad ottenere una besciamella densa.Togliete dal fuoco, salate, pepate e aggiungete la noce moscata.
Incorporate gli spinaci, amalgamate e fate intiepidire.
Unite quindi le uova e il tuorlo sbattuti (conservate l’albume).
Montate l’albume a neve ferma con un pizzico di sale e incorporatelo al composto.
Trasferite il composto di spinaci in uno stampo ad anello (meglio se antiaderente) imburrato e cosparso di pangrattato.
Cuocete il flan di spinaci a bagnomaria in forno caldo a 180° finché infilandovi uno stecchino ne uscirà asciutto, ci vorranno circa 45 minuti.
Fate riposare il flan di spinaci per 10 minuti e poi sformatelo.
Potete aggiungere al flan di spinaci anche 100gr di prosciutto cotto a dadini, o rendere più golosi gli spinaci rosolandoli con uno scalogno tritato e 3 o 4 cucchiai di panna. Potete anche sostituire gli spinaci con zucchine rosolate nel burro, asparagi lessati e schiacciati, fagiolini lessati e rosolati con 2 cipollotti.
Potete anche decidere di fare tanti piccoli sformati di spinaci usando gli stampini monoporzione e cuocendo per 20 minuti.
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