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La pizza bianca ai quattro formaggi è una delle pizze che oramai si aggiudicano il titolo di pizza tradizionale, si prepara allargando la pasta da pizza come al solito nella sua forma rotonda, e disponendo sulla superficie i vari formaggi tagliati a pezzetti e spolverandola di parmigiano grattugiato prima di essere infornata. I quattro formaggi possono essere anche variati secondo i propri gusti.

1. Farina di grano duro 500 g
2. Lievito di birra 1 dado (circa 16 grammi)
3. Mozzarella o fiordilatte 50 g
4. Fontina 50 g
5. Gorgonzola 50 g
6. Parmigiano grattugiato 50 g
7. Latte fresco 1/2 bicchiere
8. Olio di oliva extravergine q.b.
9. Sale 1/2 cucchiaino
10. Pepe q.b.

Preparazione
1
Su una spianatoia versate la farina, fate la fontana al centro e versatemi il lievito precedentemente disciolto nel latte tiepido e il sale.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla morbida che però non aderisce alla superficie sulla quale poggia.
Coprite con un panno asciutto e lasciate a lievitare in un poso caldo e privo di correnti d'aria finché il volume non sia raddoppiato.
2
A lievitazione terminata lavorate ancora brevemente la pasta, poi stendetela con l'aiuto di un matterello infarinato fino a farle diventare una sfoglia dell'altezza di circa 1 centimetro, da porre in una teglia da forno unta in precedenza.
A questo punto aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti, distribuite il parmigiano, salate leggermente e pepate secondo il gusto personale.
3
Infornate in forno già caldo a 220 °C per circa 20 minuti, poi servire caldissimo.

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