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Bomboloni alla marmellata
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| Ingredienti: | |
| 220 gr. | farina 00 |
| 50 gr. | burro ammorbidito |
| 15 gr. | lievito di birra |
| 30 gr. | zucchero a velo |
| 1 | uovo |
| 1 | tuorlo |
| 8 cucchiaini | marmellata |
| Per guarnire : | |
| zucchero semolato | |
Preparazione:
Preparazione il lievitino: Sciogliere il lievito in poca acqua e mescolare con 70 gr. di farina.
Impastare per ottenere un bel panetto morbido. Mettere a lievitare fino al raddoppio.
Riprendere il panetto, unire il resto della farina , il burro, lo zucchero a velo, l'uovo e il tuorlo.
Mettere a lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto , infarinare un piano da lavoro e con il mattarello stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un tagliapasta rotondo o con un bicchiere ricavare tanti cerchi di circa 8 cm. di diametro (io ho ricavato 16 cerchi per 8 bombolotti).
Su metà dei cerchi mettere un cucchiaino di marmellata, sovrapporre gli altri cerchi, bagnare i bordi con pochino di acqua fresca e sigillare bene.
Mettere a lievitare per circa un'ora, poi friggere in abbondante olio bollente,
scolare su carta assorbente e passare nello zucchero semolato.
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