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Frittelle di frutta al vino dolce
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Le frittelle di frutta al vino dolce si preparano tagliando la frutta a pezzetti e bagnandola con succo di limone, a parte si unirà la farina con i tuorli d'uova e poi con gli albumi montati a neve. La frutta verrà immersa nella pastella e poi fritta.
1. Mela 1
2. Pera 1
3. Ananas 2 fette
4. Kiwi 2
5. Banana 1
6. Limoni non trattati 2
7. Farina 200 g
8. Vino bianco dolce 1 dl
9. Uova 2
10. Olio per friggere q.b.
11. Zucchero a velo q.b.
12. Sa q.b.
Preparazione
1
Grattugiate la scorza dei limoni, poi spremeteli per ricavare il succo.
Sbucciate la mela e la pera, privatele del torsolo, tagliatele a pezzetti e bagnatele con un po' di succo di limone per non farle annerire.
Sbucciate la banana, tagliatela a rondelle e spruzzate anch'essa di succo di limone.
Pelate i kiwi e tagliateli a fettine.
Tagliate l'ananas a pezzetti.
2
Sbattete i tuorli in una terrina con il vino, 1,4 dl di acqua fredda e la scorza grattugiata del limone, unite la farina setacciata e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea, quindi incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
3
Fate scaldare abbondante olio nel wok e friggetevi poca per volta la frutta, prima immersa nella pastella, finché risulterà dorata.
Scolate man mano le frittelle ottenute con un mestolo forato e sistematele su carta da cucina.
Spolverizzatele infine di zucchero a velo e servitele calde.
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