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Pizza di verdura con la ventricina
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| Ingredienti: | |
| 1 kg | Bietola |
| 4 fettine | Ventricina, (tagliate un pò più spesse) |
| 2 | uova |
| 1 scamorza passita pasta di pane lievitata (500 g. circa) | |
| prezzemolo tritato | |
| 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | |
| aglio | |
| sale | |
| pepe | |
Preparazione:
Preparate la pasta di pane e fatela lievitare per circa un paio d’ore. Pulite e lavate la verdura e poi tagliatela a pezzi. Lessatela in acqua bollente salata e scolatela non troppo cotta. Nel frattempo, preparate a parte un soffritto di olio extra vergine d’oliva, un paio di spicchi d’aglio e la Ventricina tagliata a quadretti. Aggiungete la bietola, un ciuffo di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e fate soffriggere il tutto per una decina di minuti, prima a fuoco vivo e poi abbassando lentamente la fiamma. Togliere dal fuoco, far raffreddare ed aggiungere la scamorza passita tagliata a dadini.
Rivestite uno stampo con parte della pasta di pane, stesa con il mattarello, versartevi la verdura, le uova e coprite tutto con un’altra sfoglia di pasta chiudendola bene sui margini. Infine bucherellate la superficie con una forchetta. Infornate la pizza e fate cuocere a 200° per circa 30 minuti.
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